A continuación les dejamos una receta de Muffins (magdalenas, ponquecitos) de Coco y Banana, ideal para el desayuno, que está llena de los nutrientes necesarios para mantenernos sanos y baja en calorías para mantener nuestra forma.

Ingredientes:

– 3/4 de taza de harina de trigo integral

– 3/4 de taza de harina todo-uso

– 1/4 de taza de azúcar

– 1/2 cucharadita de polvo de hornear

– 1 cucharadita de bicarbonato sodio

– 1/4 cucharadita de canela en polvo

– 1/2 cucharadita de sal

– 1 taza de puré de banana (plátano, cambur)

– 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar

– 1/4 taza de aceite de canola

– 1/2 taza de leche descremada (se puede sustituir por leche de soya, almendras, arroz)

– 1 huevo

– 1 cucharadita de vainilla

– 3/4 taza de nueces picadas

– 1/4 taza de coco rallado

Preparación:

– Pre-calentar el horno a 375°F (190°C). Colocar moldes de papel rizado en la bandeja para muffins (magdalenas, ponquesitos).

– En un bol o tazón grande mezclar los ingredientes secos (Harina integral y todo uso, canela, azúcar, canela, polvo de hornear y bicarbonato de sodio). Hacer un hueco en el medio de la mezcla y agregar el puré de banana y de manzana, el aceite de canola, la leche, el huevo y la vainilla. Mezclar delicadamente hasta que los ingredientes estén bien combinados. Agregar las nueces picadas y el coco rallado.

– Llenar 1/3 de los moldes para muffins (magdalenas, ponquesitos) con la mezcla y hornear de 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados.

* Para saber si los muffins (magdalenas, ponquecitos) están listos después del tiempo de cocción, se les puede punzar con un palillo de madera. Si el palillo sale seco, ya están listos.

Contenido nutricional (aproximado):

272 calorías, 42g carbohidratos, 4g Proteína, 107mg sodio.

Fuente: «Extra Lean Family» por Mario Lopez

Foto: Sallysbakingaddiction 051010

Andrea Lera

Licenciada en Comunicación Social de la Universidad Católica Andrés Bello (Artes Audiovisuales) y egresada del Taller de Arte Sonoro. Melómana y deportista de nacimiento. Ha practicado deportes como natación, fútbol, atletismo, beisbol y kickingball.