El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno. La intolerancia al gluten puede provocar falta de absorción de nutrientes produciendo principalmente anemias por deficiencias de hierro y ácido fólico, entre otras complicaciones asociadas a la mala nutrición.

¿Por qué no consumir gluten?

La alimentación sin gluten, está ganando adeptos entre deportistas que a pesar de no ser celíacos, aseguran que al cambiar la dieta experimentan una mejora de su rendimiento físico, como el incremento de la resistencia o una mejor capacidad de recuperación tras el esfuerzo. Existe una extensa lista de deportistas no celíacos que han decido hacer una dieta sin gluten porque aseguran efectos beneficiosos en su rendimiento.

Hasta ahora no hay estudios que avalen este tipo de resultado, pero sí se sabe que para aquellos que presentas molestias digestivas, la ausencia de gluten en su alimentación mejoró su condición.

En el caso de los corredores que sí padecen la enfermedad celíaca, sí se requiere una dieta sin gluten, ya que actualmente es el único tratamiento. La enfermedad celíaca hace que el cuerpo responda al gluten dañando su propio intestino delgado. A la larga, esto interfiere en la forma en que son absorbidos los nutrientes y pueden causar problemas en los huesos, los nervios y las hormonas.

¿Cómo alimentarme si soy deportista?

Una alimentación libre de gluten en un deportista debe ser realizada por un profesional, para que de esa manera se pueda cubrir las necesidades de carbohidratos a través de otros alimentos, sin necesariamente utilizar el trigo, avena, cebada ni centeno, pero además, teniendo en cuenta que el gluten se utiliza en numerosos alimentos para mejorar su calidad por lo que los mismos no pueden estar presentes en la alimentación.

Lo cierto es que aunque muchos atletas de resistencia de élite hayan reportado una mejora en su rendimiento luego de eliminar el gluten, no hay hasta ahora investigaciones que lo avalen. No se ha demostrado científicamente que la ausencia del gluten mejore el rendimiento físico en deportistas no celíacos, por lo que son necesarios más estudios para determinar si es beneficioso o no.

Explican los expertos que puede que estos atletas hayan tenido una sensibilidad al gluten previa y, al eliminar ciertos alimentos altos en calorías y mejorar su dieta con el consumo de mayor cantidad de frutas, verduras y alimentos integrales, los haya llevado a perder peso, mejorar su salud y con ello conseguir tiempos más rápidos.

Lo recomendable siempre será que cualquier persona con síntomas gastrointestinales inusuales busque tratamiento y pida una prueba y los que no se asesoren con profesionales en el área antes de iniciar cambios en su alimentación en especial si practica una actividad como correr.

Escrito por:
Lic. Mariana Silvestro. MN 5843
Lic. Nadia Hrycyk. MN 5430

Foto: Photos.com

Servicios Saludables

En WWW.SERVICIOSSALUDABLES.COM.AR ponemos todos nuestros recursos y conocimientos en salud y nutrición para que puedas lograr un estilo de vida saludable.