Durante mucho tiempo, el huevo fue considerado como un alimento no saludable por falsas ideas sobre sus grasas. Hoy en día se sabe que es un alimento de muy buena calidad nutricional.

Sus propiedades nutricionales más importantes son:

· Su proteína es una de la más completa, ya que aporta aminoácidos esenciales para nuestro cuerpo y fortalecimiento muscular

· Es fuente de vitaminas A, D, E, y vitaminas del grupo B (tiamina, riboflavina, B12)

· Cuenta con importantes minerales como el selenio, fósforo, zinc y hierro

· Posee antioxidantes, como los carotenoides, la luteína y la zeaxantina

Ha estado asociado durante años al colesterol y se restringía su consumo dentro de una dieta equilibrada, permitiéndose solo uno y dos huevos a la semana, en caso de ser una persona sana. Por supuesto, en el caso de alguien con colesterol o problemas cardíacos, era una de las primeras opciones que se eliminaban. Todo esto, durante años, ha dado mala fama a este magnífico alimento.

No obstante, diversos estudios científicos nutricionales han puesto de manifiesto que todas estas ideas con respecto al huevo eran erróneas.

Mariana Silvestro
Nutricionista de Grupos LT

Imagen: www.moonmentum.com

Lautaro Tabasco

Profesor de Educación Física y Licenciado en Alto Rendimiento Deportivo
Coordinador general de los Grupos LT (www.gruposlt.com). Puedes escribirme a:
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