La coyuntura actual ha puesto en el foco de atención la capacidad que tiene nuestro sistema inmunológico para hacer frente a infecciones y bacterias causantes de enfermedades.
Hoy 16 de octubre celebramos el Día Mundial de la Alimentación y, tomando en consideración el aporte que una alimentación adecuada brinda a una vida saludable, nutricionistas de Nestlé Perú han señalado cuáles son los nutrientes que ayudan a reforzar el sistema inmunológico en diferentes aspectos.
Entre ellos están: proteínas, hierro, zinc, vitamina (A, B6, B12, C, D), etc. Bajo este enfoque, se presentan tres recetas desarrolladas por estos profesionales de la alimentación para reforzar el sistema de defensas, tomando en consideración los nutrientes antes mencionados.
Se debe tener en consideración que en cada comida se debe buscar proporcionar una alimentación balanceada y diversa en nutrientes.
Plato 1: Trigo cremoso con pavo y caldo de verduras para para fortalecer las defensa
Trigo cremoso con pavita
Porciones: 4
Ingredientes:
● 5 tazas de agua
● 1 cebolla roja
● 2 hojas de laurel
● 1 diente de ajo
● 2 tazas de trigo
● 1 cucharada de aceite
● 330 gramos de guiso de pavo en cubos (pavita en Perú)
● 1 cucharada de aderezo de ají amarillo
● 1 rama de huacatay*
● 100 gramos de queso en cubos
● 1/4 de taza de crema de leche
● 50 gramos de arvejas sancochadas
● sal y pimienta al gusto
Preparación
Primero, en una olla a fuego medio con cuatro tazas de agua hirviendo, echar la cebolla, el laurel, el ajo y el trigo. Tapar la olla y cocinar por 30 minutos o hasta que revienten los granos. Reservar. Luego, en una sartén a fuego medio, calentar el aceite y dorar la pavita por cuatro minutos. Reservar. En una olla a fuego medio, echa el sobre de MAGGI ADEREZO LISTO AJÍ AMARILLO y cocinar por 30 segundos. Después, incorporar el trigo reservado, el agua restante y el huacatay. Cocinar por 10 minutos más. Agregar el queso fresco, la crema de leche y las alverjas. Remover, cocinar por un minuto y sazona con sal y pimienta.
Caldo de verduras
Porciones: 4
Ingredientes:
● 1 cucharada de aceite
● 2 cebollas blancas picadas
● 1 diente de ajo picado
● 1 zapallito italiano* sin pepas en cubos pequeños
● 2 caiguas* sin pepas. en cubos pequeños
● 2 zanahorias en cubos pequeños
● 1 rama y 4 hojas de albahaca
● 2 tomates sin pepas en cubos pequeños
● sal y pimienta
Preparación:
En una olla a fuego medio, calentar el aceite y dorar la cebolla y el ajo por dos minutos. Luego, incorporar el zapallito italiano, la caigua, la zanahoria y la rama de albahaca, y cocinar con la olla tapada por 15 minutos. Desechar la rama de albahaca, agregar el tomate y cocinar por un minuto más. Finalmente, añadir las hojas de albahaca picadas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Por último, servir una porción de pavita, media taza de trigo y una porción del calentito de verduras por persona.
*La pavita puede sustituirse por pavo o pollo.
Plato 2: Torrejitas de atún con ensalada rusa para el normal funcionamiento del sistema de defensas
Torrejitas de atún
Porciones: 4
Ingredientes:
● 2 latas de atún
● 1 cebolla roja picada
● 2 tallos de apio con hojas, picados * (celery)
● 1 tomate sin pepas en cubos pequeños
● 1 cucharadita de ajo molido
● 2 huevos batidos
● 1 cucharada de aceite
● 4 papas blancas sancochadas y peladas en cubos
● 1/2 cucharada de mayonesa light
● Jugo de 1/2 limón
● sal y pimienta
Preparación
En un tazón, mezclar el atún escurrido, la cebolla, el apio, el tomate, el ajo y los huevos. Sazonar con sal y pimienta. En una sartén a fuego medio, calentar el aceite por un minuto e incorporar la cuarta parte de la mezcla de atún. Dorar por ambos lados, retirar y reservar. Repetir tres veces más, hasta acabar la mezcla. En otro tazón, mezcla la papa con la mayonesa y el jugo de limón.
Ensalada rusa
Porciones: 4
Ingredientes:
1 y ½ cucharadas de mayonesa light
Jugo de 1 y ½ limones
1 beterraga sancochada en cubos
1 zanahoria sancochada, en cubos
1/2 taza de alverjas sancochadas sal y pimienta
Preparación
Primero mezclar la mayonesa y el limón y sazonar con sal y pimienta. Reservar. Aparte. mezclar la beterraga, la zanahoria y las alverjas. Por último, bañar con la mayonesa al limón y vuelve a mezclar.
Finalmente, servir una torrejita de atún cortada en triángulos, una porción de papa y una porción de ensalada por persona.
Plato 3: Lentejas con arroz y ensalada fresquita para fortalecer tus defensas
Ensalada Fresquita
Porciones: 1
Ingredientes:
1 Tomate cortado en cuadrados
2 cucharadas de pepinillo cortado en rodajas
2 hojas de lechuga picadas a lo largo
¼ de palta
Jugo de 1/2 limón
Preparación:
Lavamos muy bien todas nuestras verduras, las mezclamos todas y luego agregamos a nuestra mezcla el jugo del limón.
Servir con Lentejas y Arroz.
* El Huacatay es una hierba cuyo nombre es de origen quechua. Se le da este nombre en Perú a la hierba Tagetes minuta, de la familia de las asteráceas. También se la puede encontrar con otros nombres, como epazote, hierba hedionda, hierba sagrada, menta negra y aymará wacataya.
* Caiguas: También se le conocen como achocha, achojcha, pepino, pepino de rellenar, archucha en Colombia o jaiba en Costa Rica.
*Zapallito: Auyama o Calabaza
*Betarraga: Remolacha
Información de: Métrica Perú
Fotos: Depositphotos..com
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